גזע חזירים איברי
ברור שגזע החזירים הפופולרי והידוע ביותר בספרד הוא חזיר איברי. במקור מדרום מזרח חצי האי האיברי, גזע זה אחראי לשנקן האיברי הידוע בעולם. חזיר זה מאופיין בגודל גדול, אוזניים ארוכות ונפולות ובדרך כלל עור שחור או שיש.
האכלת החזיר האיברי היא גורם נוסף התורם לאיכות הבשר שלו. לבלוט תפקיד חשוב מאוד, שכן תזונתם מורכבת בעיקר מפרי זה בתקופת המונטנרה. המזון הטבעי הזה מעניק לבשר החזיר האיברי את הטעם הייחודי שלו, שהוא גם מתוק וגם מעט אגוזי.
חזיר קלטי
למרות שפחות ידוע מהגזע האיברי, הגזע של חזיר קלטי זה מוערך מאוד באזורים הצפוניים של ספרד. גזע זה מקורו בצפון חצי האי, שם הוא גדל בחופשיות במרעה הרים וביערות.
חזירים קלטיים הם בעלי חיים חזקים וחסונים, בעלי יכולת גבוהה להסתגל לסביבה. חזיר זה מאופיין בצבעו הלבן ובשערו הארוך והעבה, המאפשרים לו לעמוד בטמפרטורות החורף הנמוכות.
צ'ירו הפירנאי
El צ'ירו הפירנאי זה עוד גזע מאוד מייצג שמגיע מצפון ספרד, במיוחד מהרי הפירנאים. החזיר הזה הוא קטן וארוך שיער, והסתגל בצורה מושלמת לחיים בהרים.
הבשר שלו מוערך מאוד בזכות הטעם והעסיסיות שלו. ה-Cheiro Pirenaico ניזון בעיקר מעשבים ושורשים, המספקים את הטעם האופייני לבשרו.
מר האסטורי
El מר האסטורי זהו גזע חזירים שגדל באזור אסטוריאס, בצפון ספרד. גזע זה מוערך מאוד בזכות ייצורו של בשר באיכות מעולה.
Duroc חזיר גזע
המירוץ Duroc זהו אחד המשמשים ביותר בספרד לייצור בשר חזיר. למרות שזה לא גזע מקומי, עמידותו, הצמיחה המהירה ואיכות הבשר שלו הופכים אותו להערכה רבה הן לייצור בשר טרי והן נקניקיות.
גזע חזיר לנדרס
El חזיר לנדרס זהו גזע נוסף שאינו יליד הקיים מאוד בספרד בשל הפרודוקטיביות הגבוהה שלו. בשרו נעשה שימוש בעיקר בתיעוש ובייצור מוצרי בשר מעובדים.
אלו הם רק חלק מגזעי החזירים הפופולריים ביותר בספרד. לכל אחד מהם מאפיינים משלו ההופכים אותם לייחודיים ובעלי ערך עבור כלכלת המזון החקלאי של המדינה. עם זאת, לכולם מרכיב משותף: התשוקה לגידול חזירים והאהבה לאיכות שבאה לידי ביטוי בכל מוצר חזיר הנצרך בספרד.